
Unsere Serie “Knowledge Is Power” geht in die zweite Runde! Das Wort der Stunde beim Brauen von IPAs lautet “Thiole”. Thiole sind Schwefelverbindungen, mit einem unglaublichen Aromapotenzial, durch deren sehr geringen Wahrnehmungs-/Geruchsschwellenwerten. Auf die vermehrte Erzeugung dieser Thiole haben wir es beim Knowledge is Power #2 durch das Zugeben einer Weinhefe abgesehen.
Wenn du mehr von der aktuellen Ausgabe unserer Knowledge Is Power-Serie und dessen Hintergründe wissen möchtest, bekommst du diese Informationen hier.
Part 2 of our beer series Knowledge Is Power! The hottest thing when talking about IPAs right now: Thiols! Thiols are aromatic sulfur compounds with a super low sensory threshold. Unfortunately common beer yeast strains are not capable of releasing these thiols from its bound precurser form. Instead of using one of the new “thiolized” yeasts from Omega etc., we co-fermented this edition of our Knowledge Is Power IPA with a wine yeast which is also known for its capability to release those thiols from their bound form. It’s the same yeast we’ve used in our first commercial beer First Steps almost two years ago. Same yeast, refined process.
If you are looking for further information about this part of the series you will find them here.