Nein, zur Zeit brau­en wir unse­re Bie­re in einer Lohn­braue­rei. Nach unse­ren Vor­stel­lun­gen, Rezep­ten und Ver­fah­rens­wei­sen wird unter unse­rer Auf­sicht das Bier gebraut und abge­füllt. Natür­lich ist unse­re Visi­on eine eige­ne Brau­stät­te zu füh­ren, aber bis zu dem Zeit­punkt nut­zen wir die tech­no­lo­gi­schen Vor­tei­le, die sich durch die Arbeit mit einer Lohn­braue­rei ergeben.

Die Appa­ra­te- und Anla­gen­aus­stat­tung der Lohn­braue­rei­en, mit denen wir zusam­men arbei­ten, ermög­licht uns den Ein­fluss von Stör­va­ria­blen über den gesam­ten Her­stel­lungs­pro­zess zu ver­mei­den oder zu ver­min­dern. Das Ergeb­nis ist eine Stei­ge­rung der Bier­qua­li­tät- und geschmacks­sta­bi­li­tät. Dazu gehö­ren unter ande­rem die Rege­lung der Gär­tem­pe­ra­tur und die Ver­min­de­rung des Sau­er­stoff­ein­trags wäh­rend des Dry-Hop­pings und der Abfüllung.

Wäh­rend mei­ner Brau­er und Mäl­zer Aus­bil­dung habe ich (Lukas) 2014 das eigen­stän­di­ge Brau­en zu mei­nem Hob­by gemacht. An mei­nen aller­ers­ten Sud kann ich mich noch gut erin­nern — es war ein lecke­res Brown Ale.

Obwohl der Groß­teil unse­rer Pro­duk­te theo­re­tisch nach dem deut­schen Rein­heits­ge­bot (oder bes­ser: nach der Ver­ord­nung zur Durch­füh­rung des Vor­läu­fi­gen Bier­ge­set­zes) gebraut wird, ver­pflich­ten wir uns die­sem nicht. Unse­ren Rah­men bil­det die Natür­lich­keit der ein­ge­setz­ten Rohstoffe.

Kur­ze Ant­wort: Ja, Extrak­te sind natürlich. 

Extrak­te sind die kon­zen­trier­ten Ziel­kom­po­nen­ten, die vor­her mit Hil­fe eines Lösungs­mit­tels aus den Roh­ma­te­ria­len gewon­nen wer­den. Das all­täg­lichs­te Bei­spiel eines Extrak­tes wäre ein sehr stark auf­kon­zen­trier­ter Kaf­fee. Das Lösungs­mit­tel (Was­ser) löst was­ser­lös­li­che Kom­po­nen­ten aus den Kaf­fee­boh­nen. Bei dem trink­fer­ti­gen Kaf­fee han­delt es sich um einen Aus­zug. Wird das Lösungs­mit­tel von den dar­in befind­li­chen Kom­po­nen­ten getrennt (bspw. durch Ver­damp­fung) erhält man einen Extrakt. Die bekann­tes­ten Extrak­te in der Bier­welt sind Malz‑, Hopfen‑, und Gewürzextrakte.

Dosen sind fast voll­stän­dig und nahe­zu unbe­grenzt recy­clbar. Sie sind licht­un­durch­läs­sig und för­dern dadurch die Geschmacks­sta­bi­li­tät unse­rer Bie­re. Am Ende des Tages ist die Ver­pa­ckung für den Erhalt der Bier­qua­li­tät genau so ent­schei­dend wie das Bier selbst. Wir sind der Über­zeu­gung, dass die Abfül­lung unse­rer Bie­re in Dosen genau die­sem Kri­te­ri­um gerecht wird.