SUNRISE

Kurz­be­schrei­bung

Sai­son mit Reis­flo­cken, Zitro­nen­gras und Grü­nem Tee

Beson­der­heit: Gebraut mit Reis­flo­cken, gela­gert auf Zitro­nen­gras und Grü­nem Tee

Design by Bexid

Optik und Rezenz: Blas­ses Hell­gelb, frisch
Aro­ma: Bana­ne, Kräu­ter, hol­zi­ge Zitro­ne, ein Hauch Uma­mi
Geschmack: Etwas Pfef­fer, leich­te zitro­ni­ge Säu­re, etwas Sta­chel­bee­re und Getrei­de, eine sich lang­sam auf­bau­en­de, mil­de Bit­te­re, retro­na­sal leich­te Umami-Noten

Vol­le Dose Som­mer! Unser Sun­ri­se ist eine herr­lich fri­sche, ein­fa­che und doch viel­schich­ti­ge Brau­spe­zia­li­tät. Das aus­ge­schrie­be­ne Ziel war klar: Ein Bier ohne Trink­wi­der­stand, mit dem man sich je nach Lau­ne aber durch­aus auch die Zeit ver­trei­ben und Gedan­ken machen kann. Aber fan­gen wir ganz vor­ne an.

Das Gan­ze wur­de von Sophia initi­iert und von Lukas dann umge­setzt. Lukas war direkt Fan von der Idee. Wir woll­ten auf jeden Fall eine hef­ein­ten­si­ve Aro­ma­tik schaf­fen. Bel­gi­sche Hefen eig­nen sich dafür ganz her­vor­ra­gend durch ihre zum Wei­zen­bier sehr ähn­li­che Aro­ma­tik. In den meis­ten Fäl­len sind die bel­gi­schen Hefen etwas kräu­te­ri­ger und pfeff­ri­ger, aber es fin­den sich auch durch­aus regel­mä­ßig schö­ne Frucht­aro­men von rei­fer Bana­ne, über Apri­ko­se bis hin zu Sta­chel­bee­re bei die­sen Hefen wie­der. In unse­rem Fall bil­det die Hefe einen wun­der­ba­ren Ein­klang mit dem ein­ge­setz­ten Grü­nem Tee und dem Zitro­nen­gras mit Aro­men nach Kräu­tern, Zitro­ne, Bana­ne, Sta­chel­bee­re und und und. Du merkst schon: Je tie­fer man ins Glas riecht, des­to mehr scheint man zu ent­de­cken, obwohl unser Sun­ri­se alles ande­re als volu­mi­nös und dicht ist. Wir woll­ten defi­ni­tiv kei­nen par­fü­mier­ten, alko­ho­li­schen Grü­nen Tee kre­ieren. Dar­um haben wir vor allem ver­sucht, dass die Extra-Zuta­ten dem Bier und der Hefe zuspie­len und nicht andersherum.

Für den Grü­nen Tee haben wir ein klei­nes Unter­neh­men namens SHO-CHA ken­nen­ge­lernt. Sascha hat uns eine kom­plett neue Welt in Sachen Grü­ner Tee ent­führt. Danach war uns klar: Hoch­wer­ti­ger Grü­ner Tee hat so gar nichts mit dem gemein, was wir unter Grü­nem Tee aus dem Super­markt ken­nen. Die­ses grü­ne, man könn­te es fast als algen-ähn­lich beschrei­ben, Uma­mi-Aro­ma hat uns total ver­blüfft. In Kom­bi­na­ti­on mit dem von uns aus­ge­wähl­ten SENCHA No.1, der eine leich­te Fruch­tig­keit besitzt und sehr mild ist, war die­ser Tee die per­fek­te Ergän­zung für unser Sai­son. Das Zitro­nen­gras sorgt dann für einen etwas fri­sche­ren Ein­druck und lenkt das Aro­ma etwas weg von der Bana­ne oder über­rei­fen Früch­ten. Alles ohne die Hefe zu überschatten.

Zu guter letzt fehlt noch die Erklä­rung für den Ein­satz von Reis. Reis macht das Bier zum einen etwas hel­ler und schlan­ker, hat unse­rem Emp­fin­den nach aber auch einen durch­aus eige­nen Geschmack. Wir wis­sen nicht, ob wir die­sen als fruch­tig beschrei­ben wol­len, weil die Asso­zia­ti­on “fruch­tig” im Ver­gleich zu uns bekann­ten Hefen und Hop­fen­sor­ten durch­aus zu ver­nach­läs­si­gen ist. Fakt ist, die Reis­flo­cken fügen sich har­mo­nisch in die Kom­po­si­ti­on mit ein und unter­ma­len natür­lich noch mal mehr die japa­ni­sche Her­kunft des Grü­nen Tees. 

Genieß unser Sun­ri­se ger­ne auch ein­fach beim Sun­set. Wir hof­fen ein­fach, dass du genau so viel Spaß damit hast wie wir. Bereits in der Ent­wick­lungs­pha­se war die­se Krea­ti­on ein abso­lu­ter Teamfavorit!

Lukas und Sophia