Toma­to, Basil

Kurz­be­schrei­bung

Was soll man dazu sagen: Das Bier war bereits aus­ver­kauft, bevor wir Gele­gen­heit hat­ten es über­haupt rich­tig zu prä­sen­tie­ren. Vie­len Dank dafür!

…wahn­sin­nig lecker, aber das wer­den wir nicht noch mal machen. Die Toma­ten und die­ses Basi­li­kum haben uns die Abfül­lung zur Höl­le gemacht.

Hen­nings Wort­laut von unse­rer Part­ner­braue­rei Wit­tor­fer Braue­rei zur Abfüllung

Beson­der­heit: Zuga­be von Toma­ten­mark, Toma­ten­pul­ver, Basi­li­kum und Meersalz.

Design by Bexid

Optik und Rezenz: Leich­te Trü­bung, leuch­ten­des Rot-Oran­ge
Aro­ma: Son­nen­ge­trock­ne­te Toma­ten, leich­te fri­sche Basi­li­k­um­wür­ze
Geschmack: Leich­te Säu­re, Toma­te, fri­sches Basi­li­kum, mine­ra­lisch-sal­zi­ge Untermalung

Was als gedach­ter Eye-Cat­cher vom Fass auf der BEER CRAFT 2022 in Bozen prä­sen­tiert wur­de, konn­te im April 2023 end­lich im Dosen­for­mat rea­li­siert wer­den.
Toma­to, Basil ist unser ers­tes öffent­li­ches Sau­er­bier und ist das per­fek­te Bei­spiel, um euch zei­gen zu kön­nen, was Liquid Sto­ry bedeu­tet:
Eine Erfah­rung im Glas, die ihr nicht so schnell ver­ges­sen wer­det und die trotz­dem super gut har­mo­niert.
Es ist ver­mut­lich kom­plett anders, als alles was ihr bis­her kennt. Und genau das soll es auch sein. Nichts­des­to­trotz liegt der Fokus unse­rer Bie­re immer in der Durch­trink­bar­keit. Wun­dert euch also nicht, wenn ihr auch durch­aus noch ein zwei­tes Glas davon haben wollt.

Nach­dem die ers­ten Ver­suchs­su­de mit getrock­ne­ten Toma­ten und Dosen­to­ma­ten durch­ge­führt wur­den, wur­de das Rezept ite­ra­tiv ergänzt und jus­tiert, um die Pro­zes­sier­bar­keit wäh­rend der gro­ßen Char­ge auch wei­ter­hin gewähr­leis­ten zu kön­nen. Am Ende des Tages wur­den 80 kg Toma­ten­mark und Pul­ver von son­nen­ge­trock­ne­ten Toma­ten ver­wen­det. Die Basi­lik­um­zu­ga­be erfolg­te wäh­rend der Lage­rung in Form von 3 kg fri­schen Basi­li­kum­blät­tern. Eine unfass­ba­re Men­ge! Jeder von euch kann ja mal das Gewicht der Basi­li­kum­blät­ter einer fri­schen Basi­li­kumpflan­ze aus dem Super­markt wie­gen, das sind meist ledig­lich 30–40 Gramm.

Das gan­ze Jus­tie­ren und Fein­tu­ning half lei­der alles nichts. Die ers­ten Wor­te nach der Abfül­lung von Hen­ning aus unse­rer Part­ner­braue­rei, der Wit­tor­fer Braue­rei, schlos­sen eine Wie­der­ho­lung die­ser Brau­spe­zia­li­tät direkt mal aus:
“Die­ses Ding sei wahn­sin­nig lecker, aber das wer­den wir nicht noch mal machen. Die Toma­ten und das Basi­li­kum haben uns die Abfül­lung zur Höl­le gemacht.“
Dann bedarf es unse­rer Sei­te wohl noch ein wenig Über­zeu­gungs­ar­beit, damit wir Toma­to, Basil auch 2024 an den Start schi­cken kön­nen.
Wie das Urteil für Toma­to, Basil in Zukunft aber auch aus­fal­len mag, eins sei euch gesagt: Das war erst der Start­schuss für unse­re Serie an Sau­er­bie­ren mit dem gewis­sen Etwas.

Lukas und Sophia