Kurzbeschreibung
Was soll man dazu sagen: Das Bier war bereits ausverkauft, bevor wir Gelegenheit hatten es überhaupt richtig zu präsentieren. Vielen Dank dafür!
…wahnsinnig lecker, aber das werden wir nicht noch mal machen. Die Tomaten und dieses Basilikum haben uns die Abfüllung zur Hölle gemacht.
Hennings Wortlaut von unserer Partnerbrauerei Wittorfer Brauerei zur Abfüllung
Besonderheit: Zugabe von Tomatenmark, Tomatenpulver, Basilikum und Meersalz.
Design by Bexid
Optik und Rezenz: Leichte Trübung, leuchtendes Rot-Orange
Aroma: Sonnengetrocknete Tomaten, leichte frische Basilikumwürze
Geschmack: Leichte Säure, Tomate, frisches Basilikum, mineralisch-salzige Untermalung
Was als gedachter Eye-Catcher vom Fass auf der BEER CRAFT 2022 in Bozen präsentiert wurde, konnte im April 2023 endlich im Dosenformat realisiert werden.
Tomato, Basil ist unser erstes öffentliches Sauerbier und ist das perfekte Beispiel, um euch zeigen zu können, was Liquid Story bedeutet:
Eine Erfahrung im Glas, die ihr nicht so schnell vergessen werdet und die trotzdem super gut harmoniert.
Es ist vermutlich komplett anders, als alles was ihr bisher kennt. Und genau das soll es auch sein. Nichtsdestotrotz liegt der Fokus unserer Biere immer in der Durchtrinkbarkeit. Wundert euch also nicht, wenn ihr auch durchaus noch ein zweites Glas davon haben wollt.
Nachdem die ersten Versuchssude mit getrockneten Tomaten und Dosentomaten durchgeführt wurden, wurde das Rezept iterativ ergänzt und justiert, um die Prozessierbarkeit während der großen Charge auch weiterhin gewährleisten zu können. Am Ende des Tages wurden 80 kg Tomatenmark und Pulver von sonnengetrockneten Tomaten verwendet. Die Basilikumzugabe erfolgte während der Lagerung in Form von 3 kg frischen Basilikumblättern. Eine unfassbare Menge! Jeder von euch kann ja mal das Gewicht der Basilikumblätter einer frischen Basilikumpflanze aus dem Supermarkt wiegen, das sind meist lediglich 30–40 Gramm.
Das ganze Justieren und Feintuning half leider alles nichts. Die ersten Worte nach der Abfüllung von Henning aus unserer Partnerbrauerei, der Wittorfer Brauerei, schlossen eine Wiederholung dieser Brauspezialität direkt mal aus:
“Dieses Ding sei wahnsinnig lecker, aber das werden wir nicht noch mal machen. Die Tomaten und das Basilikum haben uns die Abfüllung zur Hölle gemacht.“
Dann bedarf es unserer Seite wohl noch ein wenig Überzeugungsarbeit, damit wir Tomato, Basil auch 2024 an den Start schicken können.
Wie das Urteil für Tomato, Basil in Zukunft aber auch ausfallen mag, eins sei euch gesagt: Das war erst der Startschuss für unsere Serie an Sauerbieren mit dem gewissen Etwas.
Lukas und Sophia